学会看懂食品配料表，不仅能让我们了解所购食品的质量特性、安全特性、食用或饮用方法等，还能帮助我们鉴别食品的真伪，从而选购到安全放心的健康食品，防止“病从口入”。

1、看原料排序

用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。比如一袋苏打饼干的配料是：小麦粉、棕榈油、芝麻、食品添加剂、食用盐、酵母，即小麦粉是用量最大的材料，酵母则是用量最少的原料。

2、看是否有你不想要的原料

如氢化植物油、高盐、高糖等不健康配料，还有可能产生过敏或不良反应的配料。比如，如果一个人对杏仁过敏，那么买饼干、点心等食品时一定要仔细看看，配料表中有杏仁的绝不能买。

3、看所含的食品添加剂

看食品添加剂并不难：“柠檬黄”“日落黄”“胭脂红”等作用描述颜色的词汇，一般是色素；“甜蜜素”“阿斯巴甜”“甜菊糖”等带味道的词汇，肯定是甜味剂等。

4、看营养素含量

对很多食物来说，营养素是人们摄取食物的主要目的，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好。而对于以口感取胜的食物来说，要小心其中的能量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标，这几种营养素的含量越低越好。

5、看生产日期、保质期和保存期

生产日期即食品成为最终产品的日期，其中需要了解的是保存期，保存期是指推荐的最终食用期，超过此期限，食品就不能再食用了。

6、看认证标志

很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如绿色食品标志、有机食品标志、无公害食品标志、QS标志、原产地认证标志等，这些标志代表着食品的安全品质或管理质量。