食物全攻略

西红柿，又名番茄、洋柿子等，它含有几乎所有的维生素，其中维生素A、维生素B和维生素c丰富，而维生素P含量更居蔬菜之冠，又有“维生素仓库”之称。西红柿肉厚汁多，酸甜可口.既是蔬菜，又可当作水果c

西红柿有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、动脉硬化、冠心病、肝炎、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。它还有抗衰老、预防便秘作用，可使皮肤保持弹性、白皙。另外，西柿中所含的番茄红素对心血管具有保护作用，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，阻止癌变进展。

适用量：每天吃2个(100～200克)，即可满足日常营养需求。

最佳营养素(每100克含量)

热量……………………15千卡 蛋白质……………………0.9克 碳水化合物……………3.54克

膳食纤维…………………0.5克 维生素A………………92微克 维生素B1……………0.03毫克

维生素B2……………0.03毫克 维生素B6……………0.08毫克 维生素c…………………8毫克

维生素E……………0.57毫克 维生素P………………700微克 泛酸…………………0.17毫克

烟酸……………………0.6毫克 钙………………………10毫克 铁……………………0.8毫克

锌……………………0.13毫克 硒……………………0.15微克 磷………………………24毫克

营养最大化

西红柿熟吃比生吃营养价值高。番茄红素经加热和油脂烹调后，更利于发挥健康功效。

饮食红灯区

急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用，女性痛经者忌食。

温馨小提示

西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人宜食用。

烹调应避免长时间高温加热。