当您轻轻晃动杯子品尝一杯香醇的苏格兰单一麦芽威士忌时,不妨花一点时间来思考杯中那些神秘的物质吧:那是怎样错综缠绵的香味,值得我们付出一生去体验它的美妙。单一麦芽威士忌以大麦、酵母和水为原料,带给我们最丰富、最完美的品尝体验。

单一麦芽威士忌

单一麦芽威士忌带给我们最丰富、最完美的品尝体验。

错综缠绵的酒香

单一麦芽威士忌的酿造方法简单明了,即经过一系列工序将大麦和水转化成威士忌。接下来我们逐步了解威士忌的酿造过程:

1.发芽:将大麦浸水,生成麦芽后,将麦芽烘干。

2.磨碎:将麦芽加工磨碎(成麦芽粉),加入热水后制成一种甜甜的液体(即麦芽汁)。

3.发酵:将酵母加入麦芽汁中,产生一种类似啤酒的液体(即一种已发酵的供蒸馏的液体)。

4.蒸馏:将发酵后的液体蒸馏两次。第一次,将液体倒入一个大铜壶(即蒸馏器)中加热,使酒精蒸汽漂浮到蒸馏器顶部,其余液体顺着壶嘴流入冷凝器,顶部的酒精蒸汽便是低度酒。第二次蒸馏重复第一次的步骤,这一次被称为烈酒蒸馏。这一步是整个过程中最精华、最关键的一步。

5.窖藏:到这一步之前,酿出的酒还不能称为威士忌。需将酒装进橡木桶中贮藏3年以上,使其成熟。这些以前用来盛雪莉酒或波旁酒的木桶,为威士忌增添一份柔软、香醇和变化。同时,在这个过程中,酒精含量由60-70%降至56%左右。

威士忌中的智慧当然不仅如此。事实上,每一种单一麦芽威士忌都是酿酒厂的独特产物——每一个酿酒厂都有自己独特的酿酒过程,而酿酒过程中每一环节的细微不同都会产生出一种新的独特的威士忌。