很多人都知道香菇味道鲜美，属于菌类食物，对健康很有利。但是大多数人却并不了解具体的营养效用，以及香菇含有什么样有益身体的健康物质。那么，这里就将对香菇营养价值做一个说明和评估，大家可多做掌握。

饮食常识之聪耳益智：香菇味甘性平，属于不温燥不寒凉，且老少皆宜的食品。江浙一带的人群多将香菇与鸡一起焖烧，其中营养价值很是丰富，可预防老年亏虚型耳聋。而且香菇当中含有丰富蛋白质以及氨基酸，可帮助小儿的智力发育。饮食常识之护肝抗癌：香菇里有一种叫做葡聚糖的物质，它可对抗病毒以及保护肝脏，患有乙型肝炎的患者可常常进食香菇。另外，香菇还能起到抗肿瘤的功效，针对乳腺癌、肺癌、胃癌、直肠癌、子宫癌及结肠癌等都有一定的食疗作用。饮食常识之长骨护肤：香菇当中含有麦角甾醇，在太阳的照射下可转为维生素d。而维生素d是人体调节磷、钙代谢必不可少的物质，它能促进骨组织的成长钙化。因此，香菇可以防止小儿佝偻病以及成人软骨病的发生。其中含有的核黄素、钙、铁等物质，还能光泽肌肤。上述便是香菇的效用，其营养价值不可估量，常常吃香菇，还能健胃主食，对孩子的生长发育以及肠胃的改善都能起到很好的作用。因此，大家平时不妨多吃香菇做的菜肴。