很多人喜欢把黄瓜腌制来吃，吃起来特别的爽口，黄瓜的腌制方法都是一些家人的秘制配方，小编有几个黄瓜的腌制方法，喜欢吃腌制黄瓜的朋友们，可以按照小编给出的黄瓜的腌制方法试下。

1、 黄瓜的腌制方法以及配料

一、原料： 10斤黄瓜、4两香油、3两白酒、2两味精、7两白糖、4两生姜(切片)、2两大蒜(切片)、1斤小辣椒(切条)、半斤盐、3斤半酱油与白糖烧开晾凉。二、步骤： 1、将黄瓜洗净晾干(去表面水)。 2、将黄瓜十字花切成四瓣，根部不切开。 3、一层黄瓜一层盐，放于坛中腌2小时。 4、拿出黄瓜晾在杆上晒揉、用干净的干布擦干净再与白酒、味精、生姜片、小辣椒、大蒜拌匀放入坛中。5、最后将晾凉的酱油糖倒入坛中。6、倒入四两香油放置三天即可食用。

2、快速腌制黄瓜

黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半

酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半

白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两

花生油：2两

注：其中花生油需烧滚、放凉后使用!

腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔，味道不错)

3、独门酱制黄瓜

(1)黄瓜十斤，竖切四瓣;

(2)切好后洒盐一斤(如做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里的水来，盐会大多流失);

(3)把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出点来;

(4)依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用;

(5)酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉;

(6)次日，早上七点，杀过水的黄瓜，在晾凉的酱汤中，依次加入，黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

(7)加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许;

(8)火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的

朋友们可以根据自己不同的风味，选择不同的黄瓜的腌制方法，来满足自己的口味，这酸爽，只有你懂得哦!