人到中年机体由盛渐衰，逐步出现各器官的退行性变化。四十至五十岁是胃肠病、呼吸道、心脏脑血管、癌肿等疾病的易发年龄期。为了抗老、抗病，必须合理调配饮食。根据营养学和总结长寿者在饮食方面的经验，中年人的饮食保健有以下几点：

一、保证蛋白质的需要量。

蛋白质是人体细胞的主要构成原料，是生命的物质基础，同时是抗体的重要组成部分，如摄入不足，则机体抵抗力降低，易受致病微生物侵袭;机体缺乏蛋白质还会发生营养性水肿，同时出现未老先衰。为此，中年人每天的蛋白质要占总热量百分之十二至百分之十四，超过青年的所需量。

二、要有足量的维生素，维生素以A、B1、B2、C、D、E，烟酸和叶酸，中老年人特别需要。

三、钙质的补允。钙是中年人预防骨质疏松的防老、抗病的重要元素。心脏的正常搏动、肌肉神经的正常传导，都必须有一量的钙离子存在。多数中年人钙质缺乏，是因饮食钙质的吸收率只有40%到50%，因此要注意吃含钙多的食品，如豆类、奶类、骨头汤、虾皮、虾米、蔬菜。

四、饮食要低热量。中年人随着年龄增长，活动减少，饮食不节常会发胖。这是动脉硬以及某些肿瘤的诱发因素。所以四、五十岁的人饮食热量可较青年人减少百分之十，则每餐有8至9分饱就行了。

此外，中年人饮食上要注意『三戒』和『三少』。『三戒』：或喝水太少，戒偏食，戒体重过增。『三少』：少盐、少甜食、少油腻。

（实习编辑：蔡锡铿）