食物全攻略

小米，亦称粟米。由于不需要精制，小米保存了许多的维生素和无机盐，其中维生素B1的含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。小米熬粥是营养丰富的健康食品，有“代参汤”之美称，是老年人宜吃的理想食品。而我国北方许多地区妇女生育后，也都有用小米加红糖来调养身体的传统。

小米有防治消化不良的功效，町防止泛胃、呕吐。其还能滋阴养血，可使产妇虚寒的体质得到调养，有助于恢复体力。此外，小米对口角生疮也有一定的防治效果。

中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。而发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。

适用人群：老年人、病人、产妇宜用的滋补品。

适用量：每餐60克。

最佳营养素(每100克含量)

热量…………………359千卡 蛋白质……………………9.2克 脂肪…………………3.2克

碳水化合物……………73.3克 膳食纤维…………………1.6克 维生素A………………17微克

维生素Bt……………0.67毫克 维生素B2……………0.12毫克 维生素B6……………0.18毫克

维生素B12…………73微克 维生素E……………3.63毫克 泛酸……………………1.7毫克

烟酸……………………1.6毫克 生物素………………143微克 钙………………………9毫克

铁………………………5.6毫克 锌……………………2.08毫克 硒……………………4.74微克

磷……………………240毫克

营养最大化

小水宜与豆类或肉类食物混合食用。食用时若与大豆同吃，可提高营养价值。

饮食红灯区

小米与杏仁同食，会令人吐泻，切忌。

小米煮粥时，粥不宜太稀薄。

胃凉者少食用。

温馨小提示：

小米可单独煮熬成粥，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥品，还可磨成粉，制成糕点，美味可口。