第1页:合理用油 远离饮食中的坏脂肪第2页:合理用油3步走反式脂肪的摄入会引起心血管疾病,但某些食物中的反式脂肪也能降低糖尿病的风险。
合理用油 远离饮食中的坏脂肪 反式脂肪定义
反式脂肪是一种不饱和脂肪酸,其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构,这就是它命名的由来。反式脂肪含量较大的食物包括:蛋糕、曲奇、饼干、馅饼、人造奶油、薯片、爆米花等等。只要经过工业加工,添加油成分的食品,都会有反式脂肪的产生。
反式脂肪来源
它的产生方式有两种:一种来自天然,反刍动物肠道内的细菌可以产出反式脂肪,人们通过食用其肉制品或者奶制品吸收;另外一种来自人工,工厂在加工食品过程中,部分植物油氢化产生反式脂肪,其稳定性可以让食品保持更长的保质期。这两种不同来源的反式脂肪有很大区别。
合理用油3步走
1 少油更健康
每一汤勺的油中含有大概100~125卡路里的热量。所以在烹调的时候,尽量不要多放油。在选择零食或者方便食品的时候,也应选择非油炸方法制作的食品,以减少油脂的摄入。
2 黄油有益
人造黄油又名麦淇淋,是以经过氢化的植物油作原料,含有大量的反式脂肪。而黄油直接从鲜牛奶中提炼而来,含有微量反式脂肪,不会对人体造成损害。而且会比人造黄油少1/3的能量摄入。
3 不要过分依赖植物油
我们的日常生活用油以植物油为主,植物油中含有大量的Ω-6脂肪酸。如果适当增加Ω-3不饱和脂肪酸的摄入,会使我们的营养更均衡。否则有可能增加患上心脏病、糖尿病和癌症的风险。