春天万物复苏，是养肝的好时节。俗话说“吃啥补啥”，但对养肝来说，并非如此。尤其春季养肝更要少吃动物肝脏，否则可能有害无益。

春天要保证肝脏有旺盛的生理机能，应注意合理搭配营养膳食，建议多吃新鲜蔬菜，特别是具有芳香理气的果蔬，如茴香、芹菜、香椿、香菜、春笋、萝卜、柑橘等，可适量饮用菊花茶，以食补调养肝气。也可多吃些野菜，如荠菜、马齿苋等，可清炒、煮汤、作馅，营养丰富，吃法简单。应以清淡、温热为宜，忌生冷。

含有毒素易加重身体负担，还会让肝火过旺

古人就有“春不食肝”的说法。因为春天肝气生发，容易出现肝火旺盛的情况，引发各种不适，如口干舌燥、大便干赤、失眠、易怒等，此时不宜食用“发”的食品。此外，从营养角度看，动物肝脏可能暗藏着各种毒素，继而加重肝脏负担。肝脏还是重要的免疫和解毒器官，可产生多种激素、抗体和免疫细胞等，而这些物质往往对人体有害。

此外，春季养肝“宜省酸增甘”。也就是要少吃酸味食品，以防肝气过盛。春季还应多吃甜品食物，以健脾胃之气，如大枣、山药、银耳等。

为了养肝护肝，人们喜欢吃一起肝脏类的食物，主要源于“吃肝补肝”的说法。其中，在肝脏类的美食中，最引人注目的是法国的“鹅肝”。在中国，人们还为“鹅肝”找出各种“营养价值”和“保健功能”，比如还列出一堆“营养成分”，甚至赋予了它“补血养颜最佳食物”的殊荣。

其实，鹅肝并不是人们传说中的如此美好，越美味越肥大的鹅肝往往隐藏着健康杀机，也许会让您患上脂肪肝。